可以根据实际要求选择是高空排放油烟净化器,或是低空排放油烟净化器就可以解决厨房油烟的处理和排放问题。
油烟净化器放浓度和油烟净化设备的低去除效率。吸收国内外同类产品优点的基础上,主要用于厨房低空排放油烟的净化治理;用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
油烟收集罩
采用简易罩收集油烟,通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟,不做净化处理,油烟去除率为0%。
运水烟罩
采用碱液作为洗涤剂,通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化,然后通过抽风机收集排放。
该产品的油烟去除率约90~98%。油烟去除率符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。
水喷淋洗涤塔净化工艺
采用烟罩收集送入吸收塔(喷淋、筛板、填料)的方式净化,然后通过抽风机排放。
该产品的油烟去除率约80~90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大,系统复杂。
高压静电(等离子)
利用高压下的气体电离和电场作用力,使尘粒荷电后从气体中分离
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油烟吸多了对身体会有什么影响吗?在我们中国传统家庭,家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多,相关流行病学研究也发现,妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中,主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上早在多年前,便有央视特别报道:临床病症不抽烟的肺癌患病率越来越多,尤其是女性患者更为常见。
女性患者中,有百分之九十是不抽烟的。一项长达五年的调查发现,一些经常进出厨房的中青年女性,32%的女性喜欢用高温油炸食物,做饭时,油和烟经常有烟雾刺激感,这样长时间会导致患肺癌的风险率的增加2-3倍。
很多家庭的传统厨房,吸油烟机不是太低就是安装过高,吸烟作用并不大。
央视综合频道.2019
中国农业大学发表的文章当中就提到,在我国肺癌患者当中,肺癌患者中15%的男性和53%的女性患者都不吸烟,因此烹调油烟是致癌的重要因素。
据中国农业大学食品学院营养与食品安全系范至红副教授介绍,根据医学专家对肺癌患者的研究发现,厨房油烟成为肺癌的重要致病因素之一,油烟它是这个油经过高温以后,发生很多化学变化的一个产物,这里边含有多种有毒致癌物质,专家提示防止厨房油烟远离癌症。
虽然说,生活需要油烟味,需要烟火气,我们也希望每天真的忙活在厨房里的朋友们,能够牢记专家的建议,在给家人做出美味佳肴的同时,也不能忽视了自己的健康。
赚再多的钱,都不过是为了改善自己的生活环境。So有更好的厨房智能灶具,还要为了几块的差价去纠结、去懈怠自己的健康保护吗?
从无烟厨房开始做起
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厨房的油烟是如何产生的。这是一个自然现象,很少人会去问。那么我们今天就来聊一聊,油烟怎么来的。
食物在高温烹调下,产生大量的“热氧化分解产物”,其中分解产物以烟雾形式散到空气中,形成油烟气,主要有醛、酮、醇等,其中包括苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。
炒菜时会产生油烟是因为你的炒菜锅温度太高引起的。
我们一般炒菜时用的锅如果不是那种无油烟锅,它的受热不太均匀,锅中心可能180度左右,但锅边可能达到220多度,我们炒菜的油遇热超过180度就会产生油烟了。而所谓的无油烟锅也不是真的没油烟,只是这种锅的制造上注意了锅的传热均匀及温控,所以一般将锅的温度控制在180度左右,因此,我们也看不到产生的油烟了。
所以做饭炒菜时产生的油烟是由于锅的温度过高引起的。
炒菜的时候一定要用新油炒菜,尽量不要使用煎炸过或者已经加热过的油。因为使用过的油炒菜时产生的油烟更多,这样对于做饭的人会产生更为严重的伤害。
注意炒菜方式
尽量避免爆炒、煎炸之类的做菜方式,这类烹饪方式需要极高的温度,相应也就会产生大量的油烟。而且,一旦油温超过300度,就会产生大量的致癌物质。
注意油温
炒菜时适合下油锅的时间就是油温大约是8成熟的时候,这个时候将菜放入烹饪,就会让烹调油迅速降温,从而避免了油温过高的情况。
研究表明,常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物,可导致人体细胞染色体的损伤,女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市,在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高,此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员,油烟不仅易使其患肺癌,而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。
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厨房排烟系统的构成图 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟
管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。小排风量通常用下式计算: L=1000PH 式中:L — 排风罩排风量,m3/h; P — 罩口的周边长(靠墙的边不计),m; H — 罩口至灶面的距离,m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。 在实际的工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定: 中餐厨房:L = 40~50(次/h); 西餐厨房:L = 30~40(次/h); 职工餐厅:L = 25~35(次/h)。 3 厨房补风 由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 3.1 无序送风 无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
厨房排烟有哪些好处?
厨房排烟的好处就是可以利用厨房排烟的烟道设置合理,帮助我们在做饭时候有烟雾出现,可以跟着烟道管走掉,从而对我们的身体不会造成太大的伤害,并且这个厨房烟道在平房设计中还能起到有助烧火炒菜旺的好处。
厨房排烟管道安装技巧有哪些?
副烟道务必保留
每家的厨房里都有烟道,同时烟道也有主副之分,主烟道贯穿整个楼体,而副烟道是相对独立的。一般家里的油烟会先到副烟道里,然后再通过隔板上的孔进入主烟道,这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道,就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。
施工细节要注意
首先,选择抽油烟机安装的位置十分重要。管道越短越好。一些业主会为了美观,把管道拉得比较长,这样一来,关掉油烟机后,管道里还会集聚很多油烟排不出去,再倒回室内。另外,为了不破坏原有的主副烟道,其开口方向不是随意可以改的,一定要打在副烟道里面。
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